Truffe de foie gras, mi fumé, cuit au torchon
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Marbré de carnard, chutney d’airelles, noisettes torréfiées, sauce moutarde à l’ancienne
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1⁄2 homard belle-vue, salade croquante de haricots mange-tout, mesclun de jeunes pousses
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Saumon bellevue, crevettes royales, crevettes grises, houmous de petits pois, tartare maison
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Terrine de chevreuil, chutney d’airelles, noisettes torréfiées, sauce moutarde à l’ancienne